באיטליה למדתי לאכול חלקים בארטישוק שקודם לכן זרקתי, למדתי לאכול אותו חיי, עם העלים או בלי, כרוטב לפסטה, אלרומנה, מטוגן בנוסח יהודי רומא בסלט משומר ועוד.... המגוון, הגדלים, הזנים והוורסיות האין סופיות שהכרתי רק הלך והתעצם עם השנים.
הקוץ הזה אהוב עלי בכל צורה ובכל רגע.
אני אוהבת להשתמש בחומרי גלם טריים ואם אפשר אז ישר מהאדמה אמרנו טרי .... נועם מניר בנים מגדל אותם קפיצה לשם ואני מסודרת!
מצרכים:
5 ארטישוקים טריים בינוניים
2 לימונים אחד לסלט ואחד סחוט בקערה עם מים
שמן זית פטרוזליה קצוצה
שן שום ( לא חייב)
מלח ופלפל
פרמזן
לפני שמתחילים אחד הדברים החשובים בעבודה עם ארטישוק מאחר והוא נוטה להשחיר במהירות היא הכנה מראש של קערה עם מים ולימון לתוכה מכניסים את הארטישוק מייד לאחר הקילוף.
אופציה נוספת היא להשתמש בלימון חתוך אותו ניתן לשפשף מסביב לארטישוק ( שימוש בקערה עם לימון ומים הרבה יותר פשוטה).
יש שעובדים עם כפפות כי גם הידיים לפעמים משחירות.
נכון! זו עבודה קשה אבל התוצאה בהחלט שווה את ההשקעה.
מדובר פה בקרפציו של ארטישוק כך שפרמזן מגורד הולך נפלא מלמעלה.
מצרפת לכם סרטון הדרכה מתוך הפייסבוק שלי בכדי לעזור לכם להבין את התהליך טוב יותר
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
תודה על הביקור בבלוג
מוזמנים להרשם לעדכונים במייל, לשתף, ולהגיב.
אשמח לראותכם בסדנאות.
לתיאום: 052-6412415