הקינוח הנפוץ ביותר ביום זה הוא zeppole di San Giuseppe זוהי סופגניה שמקורה בחבל קמפניה (חלקכם יגיד פחזניה וזה נכון ההכנה והבצק זהים, רק מאחר ואת הבצק הזה האיטלקים גם מטגנים המנה מוגדרת כסופגניה ולא כאקלר). מטוגנת או אפויה, מוגשת עם קרם פטיסייר ודובדבן אמרנה ומעל אבקת סוכר, עם השנים הפכה נפוצה בכל רחבי איטליה ומוגשת בוורסיות שונות. אין מקום באיטליה היום שלא תמצאו בו את הקינוח המטריף הזה, לא שצריך חגיגה בכדי לאכול אותו אבל הוא הכי יום האב שיש.
רוצה להקדיש אותם לכל האבות שחוגגים היום ובפרט לאיש שלי BOUNA FESTA PAPINO.
לבצק:
4 ביצים שלמות
250 מ"ל מים
קורט מלח
150 גרם קמח
45 גרם חמאה
לקרם:
250 מ"ל חלב
20 גרם קמח
2 חלמונים
קורט מלח
וניל
65 גרם סוכר
דובדבני אמרנה ואבקת סוכר לקישוט
ממליצה להכפיל את הכמויות של הקרם גם בגלל שמחסלים בטעימות וגם בגלל שככה תוכלו להיות נדיבים בזילוף שלו.
להכניס לתנור 200-210 מעלות שחומם מראש לאפות כעשרים דקות ואחר כך חמש דקות נוספות כשחלקו העליון של דלת התנור פתוח, הניחו מגבת מקופלת בכדי שלא יסגר.
**במקרה של טיגון מזלפים את החישוק על ריבוע של נייר מחכיסים את הריבוע לתוך הסיר עם השמן כשהנייר כלפי מעלה והזילוף בפנים, כשמשתחרר מהנייר מוציאים את הנייר החוצה ומטגנים עד השחמה קלה.
את החלב להניח בסיר על האש ולהביא לרתיחה קלה, בינתיים בקערה נפרדת לערבב את הסוכר עם הביצים ואחר כך להוסיף את הקמח לערבב עד שמתקבל מרקם אחיד.
להניח דובדבן אמרנה מעל, ואבקת סוכר בהגשה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
תודה על הביקור בבלוג
מוזמנים להרשם לעדכונים במייל, לשתף, ולהגיב.
אשמח לראותכם בסדנאות.
לתיאום: 052-6412415