יום שלישי, 8 בספטמבר 2020
עוגת תפוחים ומרציפן
יום שישי, 21 באוגוסט 2020
cinnamon rolls -שבלולי קינמון משגעים - INBAR COOKS ITALIAN
שבלולי קינמון מושלמים רכים ואווריריים כאלו שתצטערו שהתחלתם להכין, בצק נוח וקל להכנה כל חומרי הגלם במיקסר יחדיו עם וו לישה.
1 ביצה
1 ורבע כוס חלב בטמפרטורת חדר
במקור 2 כפיות שמרים אני השתמשתי במעט מאוד שמרים טריים כ 5 גרם יבשים או מקסימום כפית :)
רבע כוס סוכר
60 גרם חמאה מומסת
חצי כפית מלח
וקמח וואיי לא זוכרת כמה כוסות נכנסו 3.5 או 4 כוסות כי תוך כדי לישה היה חסר אז הוספתי עוד.
כל חומרי הגלם ללוש יחדיו במיקסר עד קבלת בצק חלק ונעים, להוציא מהקערה של המיקסר לגלגל אותו מעט תוך לישה ידנית ולהניח בקערה משומנת קלות. לכסות לכשעתיים או עד הכפלת הנפח.
אחרי שתפח לרדד למלבן עבה יחסית עליו למרוח חמאה מומסת לא מלוחה ולפזר סוכר חום וקינמון (לא להתקמצן עם הקינמון)
לגלגל לרולדה, בלי למתוח ובלי להדק ולפרוס לדסקיות/ שושנים שווים בעובי שאתם אוהבים אל תשכחו שתופח עוד באפיה.
למרוח מעל ביצה עם מעט מים ולאפות עד השחמה קלה ב 180 מעלות (אל תאפו עד שחום מדי שלא יתייבשו)
מעל בעודו חם זילפתי קרם מפילדלפיה אחת, חלב, אבקת סוכר, 2 כפיות חמאה ומעט יוגורט כי חיפשתי חמיצות לנטרל את מתיקות הקרם (לא שמתי יותר מדי סוכר טעמתי ועצרתי במקום שהרגיש מספיק)
כשהתקרר הוספתי עוד טיפונת קרם למי שביקש.
שלא תגידו שלא הזהרתי מושלמים!!
בתאבון!!
לדר פירות - fruit leder -INBAR COOKS ITALIAN
הכנתי מספר נגלות וכל פעם הכפלתי כמויות שהחזיקו ליומיים שלושה עד שבחרתי להחביא כמה שיהיו בכל זאת לנישנוש בחורף!
דרך נפלאה לשימור הפרי המאפשרת שימוש וצריכה גם שלא בעונה.
אז איך מכינים?
קיימות שתי אופציות האחת שימוש בפרי טרי ללא בישול
טוחנים בבלנדר את הפרי שבחרתם כמה שיותר חלק אני השארתי את הקליפה, טועמים אם חסרה מתיקות ומוסיפים כף דבש או סילאן לפי הטעם.
תלוי בסוג הפרי ובנוזלים שיש בו אם לא מצליחים לטחון חלק ניתן להוסיף מיץ לימון או מעט מים.
להשטיח שכבה אחידה ודקה על נייר אפיה לא דק מדי קחו בחשבון שהנוזלים מתאדים, לאפות בחום של 100-130 מעלות בין שעתיים לארבע תלוי בכמה נוזלים יש בפרי.
ישנה אפשרות לחום נמוך יותר סביב 80 ללילה.
כשניתק מנייר האפיה כמו דף פרי הלדר מוכן.
האופציה הנוספת מתאימה לפרות קשים יותר וכשרוצים לקבל מרקם של לדר אחיד וחלק יותר במקרה של השזיפים נתן תוצאה שאהבתי יותר.
בישול הפרי החתוך בסיר כעשר דקות לערבב מדי פעם עלמנת שכל הפרי יתרכך מעט אחר כך לטחון למרקם חלק, לטעום ולהוסיף תיבול לפי הטעם.
לתת להתקרר לחתוך לרצועות ולגלגל ניתן להפריד מהנייר או לגזור במספריים ולגלגל עם הנייר.
ניתן לערבב פירות אני אוהבת להוסיף תפוח או שניים עוזרים למרקם מחובר יותר של הפרי.
לכו להכין מהפרי שבגינה או מפרי שתמצאו במחיר מבצע אל תתחילו מכמות קטנה כי תצטערו שלא הכנתם כמות גדולה!!בתאבון!