צילום:Tal Sivan-Ziporin.
אצלנו לצערי אין את התרבות הזו של סירים ובישולים שמחממים מיום אתמול, לחשוב כל יום על מה לבשל זה אחד הדברים שהכי קשה לי איתם, תנו לי רשימה ואבשל אבל להתחיל לחשוב מה, ממש מעייף אותי.
מכירים את הארוחות האלו שעד הרגע האחרון לא ברור מה זה יהיה? כמה לא מפתיע שזה קרה גם הערב... ארוחה של שאריות ושל חבלים, מילוי של גבינות שנשאר מאתמול, מעט תרד שחבל לזרוק, משולש קטן של גורגונזולה, כמה דפי לזניה מוכנים, שחברו להיות קנלוני הורס.... בשעה טובה גם את היום סגרתי, יש!!
למילוי
250 גרם גבינת טבורג
פרמזן מגורד כף שתיים
מוצרלה מגורדת כף שתיים
גבינת קשקבל מגורדת
מלח, פלפל, ואגוז מוסקט
כוס של תרד טרי מוקפץ קלות בשמן זית עם חצי בצל אדום
דפי לזניה מוכנים, כמובן שאפשר להשתמש בקנולי או דפי לזניה טריים ( זה מה שהיה ברשותי)
לרוטב
שן שום כף שמן זית
כף גבינת גורגונזולה
2 כפות פרמזן מגורד
וגבינת מוצרלה/ פרמזן וקשקבל נוספים לפיזור מעל הכל.
אפשר אם רוצים לצקת מעל מעט שמנת מתוקה לפני האפיה
להקפיץ את התרד עם חצי בצל אדום במחבת עם שמן זית לקצוץ גס ולהכניס לגבינות.
את דפי הלזניה להכניס לסיר עם מים רותחים ומלח לכשלוש ארבע דקות כשהדפים מתרכחים להוציא אותם ולהניח על מגבת מטבח, אפשר להשתמש בכל הדף אני הורדתי ממנו רבע.
על כל דף להניח מעט מהתרד והבצל את חומרי המילוי (הגבינות) לערבב ולהניח בקצה של כל דף.
לגלגל לקנלוני ולהניח אותו בצלחת כשהפתח כלפי מטה.
ככל שיהיה יותר מילוי וצפוף יותר הקנולי ישאר יותר יציב וישמור על צורתו.
צילום:Tal Sivan-Ziporin.
במחבת עם שמן זית להקפיץ קלות שן של שום, להוסיף ככף גבינת גורגונזולה על אש נמוכה עד שתימס, במידת הצורך להוסיף מעט נוזלים פנימה לעזור לריכוך, כחצי מיכל שמנת מתוקה , פלפל וכף של פרמזן מגורד ומעט נוזלים ממי הפסטה או שמנת נוספת במידת הצורך. ( אני הוספתי מים).
לצקת את הרוטב על הקנלוני, לכסות בנייר אלומניום ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לחצי שעה עשרים דקות, להסיר את האלומיניום, לפזר את הגבינות היבשות: מוצרלה מגורדת , קשקבל ופרמזן להחזיר לתנור ללא הכיסוי אלומיניום להשחמה.
בתאבון!
אהבתם את המנה? הרשמו לניוזלטר להיות הראשונים לקבלת מתכונים חדשים למעלה בצד ימין בבלוג.
